Spumone di marroni – Ricetta di stagione creata da Maria Luisa Runti per i ghiottoni – Se ne avanza un pò… si può conservare in frigorifero per un paio di giorni
INGREDIENTI
- 3/4 kg di marroni grandi
- 1/2 litro di latte
- 2 cucchiai di brandy
- 5 cucchiai rasi di zucchero
- cannella a volontà
- 1 stecca di cannella
- 4 o 5 chiodi di garofano
- 30 gr di noci sgusciate
- 1 manciata di uvetta
- 6 amaretti piccoli sbriciolati
- 3 quadroni di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di latte
- panna montata
SPUMONE DI MARRONI – ESECUZIONE
Incidere profondamente con un coltellino apposito i marroni sulla parte alta. (Va bene anche un coltellino appuntito e seghettato).
Metterli a bollire a fuoco medio per circa un'ora finché si aprono, con una stecca di cannella e qualche chiodo di garofano. Nella pentola si mettono metà acqua e metà latte.
Scolarli bene, aprirli con un cucchiaino e mettere la polpa in una grande bacinella. Togliere la stecca di cannella ed i chiodi di garofano. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato.
Versare il composto nel frullatore finché diventa una bella crema densa, al caso aggiungere ancora un pocolino di latte.
Riversare nella bacinella.
Sciogliere a fuoco lentissimo, in un pentolino, il cioccolato con il latte e lo zucchero mescolando di continuo. Quando diventa cremoso aggiungerlo al composto dei marroni finché diventa un crema omogenea.
Mettere in frigo e, al momento di servire, aggiungere della panna montata.
Buon appetito!
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