Caramai sofigadi – Le ricette triestine
Caramai sofigadi- Calamari soffocati – Le ricette della tradizione triestina Ingredienti: • 1/2 Kg de caramai • 1 zivola • oio • sal • acua • salsa de pomidoro (opzional) Preparazion: Lavar e netar...
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Ricette – Figà a la triestina (fegato alla triestina)
Figà a la triestina – fegato alla triestina (traduzione in fondo all’articolo) Ingredienti 300 gr de figà de manzo o de vedel 1 mazeto de erbe per brodo 2 broche de garofalo 2 cuciari...
Le ricette antiche – Ostriche alla russa
Buone tutto l’anno, tranne che nei mesi di maggio, giugno e luglio – Ecco la ricetta delLe ostriche crude alla russa Le più buone sono quelle raccolte d’inverno. Aprirle e stuzzicarle con uno stecchino;...
Frullato a sorpresa! Le ricette estive di Maria Luisa Runti
Armonie di Sapori – Rubrica di Maria Luisa Runti FRULLATO A SORPRESA Questo frullato contiene solamente gli zuccheri naturali della frutta. Ottimo, nutriente e rinfrescante. Lo si può aggiungere ad una coppa di gelato...
Mix max di fichi – Armonie di Sapori – Le ricette di Maria Luisa Runti
Questa ricetta si può realizzare e servire sia come dessert sia come spuntino serale. Ingredienti – 4 bei fichi scuri – 2 cucchiai abbondanti di mascarpone – 1 cucchiaio di Nutella – 2 cucchiai...
Armonie di Sapori – Ravioloni in salsa a sorpresa
Le ricette create da Maria Luisa Runti sono spesso dedicate ai ghiottoni che non hanno tempo o voglia di mettersi a cucinare. Sane, molto gustose, possono anche costituire un pasto completo realizzato in 15...
Armonie di Sapori – Frullato di carote e porro
ARMONIE DI SAPORI – FRULLATO DI CAROTE E PORRO Continuano le ricette create da Maria Luisa Runti per i buongustai frettolosi! Nutriente e molto gustoso, un bicchierone per uno spuntino veloce. INGREDIENTI 3/4 kg...
Armonie di Sapori – Zabaione di Peschenoci
ARMONIE DI SAPORI – ZABAIONE DI PESCHENOCI – Continuano le ricette create da Maria Luisa Runti per i buongustai di tutte le età! INGREDIENTI 2 uova 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di latte...
Ricette triestine – Minestra de bobici (minestra di mais)
Minestra de bobici – minestra di mais – Questo è un piatto tipico carsolino, di sicura origine contadina. Entrato – pare – nella cucina triestina grazie alle “iuze”, le donne del Carso che scendevano...
Porzina e luganighe de cragno – coppa bollita e salsicce caserecce alla triestina
Le ricette tipiche triestine INGREDIENTI 1 Kg di coppa di maiale fresca acqua o brodo q.b. PROCEDIMENTO La coppa calda è una delle merende calde più amate dai triestini di tutte le età. A...
Butiro col kren (burro con il rafano alla triestina)
No se sa se sta parola “cren” vien dal tedesco kren o dal slavo antico chrenu; in ogni caso el cren in cusina, massime nela cusina triestina, xe una roba indispensabile; del resto lo...
Ricette tipiche triestine: le fave dei morti
Le fave triestine, dette anche fave dei morti, sono dei dolcetti tipici del periodo autunnale che precede il 2 novembre (commemorazione dei morti, appunto). Vediamo come prepararle in casa. Ingredienti • Mandorle 250 g...
Ricette: busolai – buzolai (dolci tipici triestini)
INGREDIENTI • farina 1kg • zucchero 200g • burro 150g • la buccia grattugiata di 1 limone • lievito di birra 50g • vino bianco secco 1/2 bicchiere • sale PROCEDIMENTO In una terrina...
Ricette: geladina (gelatina alla triestina)
Gelatina, piatto tipico pasquale Ingredienti: ½ zampino di vitello, ½ zampetto di manzo, ½ lingua di vitello, 1 stinco di maiale, 250gr di muscolo di manzo, 3 foglie di alloro, 1 cipolla, 1 carota,...
Ricette speciali: Gran Pampel (bevanda ipercalorica da speleologi triestini)
Questa è la ricetta segreta della bevanda misteriosa degli speleologi triestini. Si tratta di una pozione di origine nordica, arrivata a Trieste nel secondo dopoguerra. E’ molto utile agli speleologi in quanto conferisce calore...
Ricette: Risoto coi caperozoli (risotto con le arselle alla triestina)
Risoto coi caperozoli a la triestina – risotto con le arselle alla triestina Ingredienti: • 1 Kg di caperozoli (arselle o vongole) • 250 gr di riso • 1 bicchiere di vino bianco •...
