Porzina e luganighe de cragno – coppa bollita e salsicce caserecce alla triestina

Le ricette tipiche triestine

INGREDIENTI
1 Kg di coppa di maiale fresca
o brodo q.b.

PROCEDIMENTO

La coppa calda è una delle merende calde più amate dai di tutte le età.
A prepararla ci vuole poco: portate il brodo a ebollizione, immergetevi la carne e proseguite la cottura per 1 ora e mezza circa, a fiamma bassa.
A cottura ultimata affettate la porzina e servitela calda con senape, cren grattugiato o fumanti.
Nei buffet di solito la porzina compare in un piatto misto, in compagnia di luganighe di e luganighe de Viena.

porzina e luganighe de viena e de cragno

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