Porzina e luganighe de cragno – coppa bollita e salsicce caserecce alla triestina
Le ricette tipiche triestine
INGREDIENTI
1 Kg di coppa di maiale fresca
acqua o brodo q.b.
PROCEDIMENTO
La coppa calda è una delle merende calde più amate dai triestini di tutte le età.
A prepararla ci vuole poco: portate il brodo a ebollizione, immergetevi la carne e proseguite la cottura per 1 ora e mezza circa, a fiamma bassa.
A cottura ultimata affettate la porzina e servitela calda con senape, cren grattugiato o crauti fumanti.
Nei buffet di solito la porzina compare in un piatto misto, in compagnia di luganighe di cragno e luganighe de Viena.
