Ricette: busolai – buzolai (dolci tipici triestini)

INGREDIENTI

• farina 1kg
• zucchero 200g
• burro 150g
• la buccia grattugiata di 1 limone
• lievito di birra 50g
• vino bianco secco 1/2 bicchiere
• sale

PROCEDIMENTO

In una terrina versate il lievito di birra, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e fatelo sciogliere.
Unite 1/2 bicchiere di farina e mescolate fino a ottenere un impasto molto morbido. Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno.
Coprite quindi il recipiente con un tovagliolo e lasciate lievitare finché raddoppia di volume (ci vorranno circa 30 minuti).
Trascorso questo tempo versate l’impasto sulla spianatoia. Fate quindi sciogliere il burro in un pentolino e incorporatelo nell’impasto assieme allo zucchero e alla farina rimasti e alla buccia del limone.
Impastate bene gli ingredienti con le mani, aggiungete un po’ di vino bianco e proseguite nella lavorazione fino a ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite nuovamente l’impasto con un panno e lasciate riposare per altre 2 ore.
Rivestite una placca di carta da forno, dividete l’impasto in pezzi, formate delle ciambelle rotonde di circa 10 cm di diametro e sistematele sulla placca.
Cuocete i dolci in forno già caldo per 15 minuti circa a 170°.

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