Ricette: porzina e luganighe de cragno (coppa bollita e salsicce caserecce alla triestina)

Ricette tipiche triestine

INGREDIENTI
• 1 Kg di coppa di maiale fresca
• acqua o brodo q.b.

PROCEDIMENTO
La coppa calda è una delle merende calde più amate dai triestini di tutte le età.
A prepararla ci vuole poco: portate il brodo a ebollizione, immergetevi la carne e proseguite la cottura per 1 ora e mezza circa, a fiamma bassa.
A cottura ultimata affettate la porzina e servitela calda con senape, cren grattugiato o crauti fumanti.
Nei buffet di solito la porzina compare in un piatto misto, in compagnia di luganighe de cragno e luganighe de Viena. (salsicce caserecce e salsicce tipo Vienna)

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