Ricette: Polpete (polpette alla triestina)
Ingredienti: • 500 gr carne macinata mista • Pane raffermo • Mezzo bicchiere di latte • Prezzemolo • Aglio • 2 uova • Ritagli prosciutto o mortadella • Sale • Olio per friggere Preparazione:...
Categoria: ricette
Ricette: zuchete in tecia a la triestina (zucchine al tegame)
Zuchete in tecia alla triestina – La ricetta zucchine al tegame alla triestina” width=”150″ height=”150″ /> Ingredienti: 1 Kg de zuchete, oio, 3 spighi de aio, persemolo, 3 cuciari de salsa de pomidori, sal,...
Ricette: Brisiole col fenocio (braciole al finocchio alla triestina)
Ingredienti: 4 brisiole de porco 2 spighi de aio 1 cuciar de conserva 1 fenocio sal pevere oio Preparazion: Cusinar el fenocio in una pignata con aqua de boio per quatro, zinque minuti e...
Ricette: Sopa de canoce (zuppa di cannocchie o pannocchie o cicale di mare)
Ingredienti: • 15 canoce • 1/2 bicer de oio de oliva • 3 spighi de aio • meza zivola • sal • pevere • 3 cuciari de salsa de pomidoro • crostini de pan...
Fritaia de Bruscandoli – Frittata di asparagi selvatici
Dopo aver raccolto le punte dell’asparago selvatico o del luppolo ( in triestino bruscandoli ), esse vanno tagliate a pezzetti, quindi messe in acqua bollente salata per tre minuti, poi scolate e raffreddate quindi...
Ricette triestine: Liptauer
Liptauer (crema al formaggio) INGREDIENTI 250g di ricotta 100g di burro 1 cucchiaio di capperi tritati, 1 cucchiaio di paprica dolce, 1 cucchiaio di senape, un ciuffo di prezzemolo tritato, poca erba cipollina. PROCEDIMENTO...
Ricette triestine – Minestra de bobici (minestra di mais)
Minestra de bobici – minestra di mais – Questo è un piatto tipico carsolino, di sicura origine contadina. Entrato – pare – nella cucina triestina grazie alle “iuze”, le donne del Carso che scendevano...
Ricette: schile e ribaltavapori friti
Schile e ribaltavapori (o girai) friti (gamberetti e latterini fritti) La schila, tuti sa, xe come un picio gambereto quasi trasparente (col nome sientifico Cancer Squilla). Le schile coi girai xe una minudaia sai...
Chifeleti de patate (kipfel) triestini
I chifel vien dal tedesco kipfel che iera el nome che i vienesi ghe ga dà a un pan a forma de mezaluna. Sto pan i lo ga scominzià a far dopo che i...
Ricette | Gnochi de spinaze (gnocchi di spinaci alla triestina)
INGREDIENTI • 500g di spinaci lessati, tritati e rosolati nel burro • 250g di pane grattugiato • 2 uova • una manciata di parmigiano, sale e pepe PROCEDIMENTO La ricetta prevede poche, semplici operazioni:...
