Ricette: busolai – buzolai (dolci tipici triestini)
INGREDIENTI • farina 1kg • zucchero 200g • burro 150g • la buccia grattugiata di 1 limone • lievito di birra 50g • vino bianco secco 1/2 bicchiere • sale PROCEDIMENTO In una terrina...
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Ricette: geladina (gelatina alla triestina)
Gelatina, piatto tipico pasquale Ingredienti: ½ zampino di vitello, ½ zampetto di manzo, ½ lingua di vitello, 1 stinco di maiale, 250gr di muscolo di manzo, 3 foglie di alloro, 1 cipolla, 1 carota,...
Ricette: bacalà a la triestina (baccalà alla triestina mantecato)
Il baccalà alla triestina mantecato è un prodotto di alta qualità che viene tuttalpiù prodotto artigianalmente, da maestri mantecatori e baccalai esperti. Un lavoro che si tramanda di generazione in generazione. Vediamo ora la...
Ricette speciali: Gran Pampel (bevanda ipercalorica da speleologi triestini)
Questa è la ricetta segreta della bevanda misteriosa degli speleologi triestini. Si tratta di una pozione di origine nordica, arrivata a Trieste nel secondo dopoguerra. E’ molto utile agli speleologi in quanto conferisce calore...
Ricette | Gnochi de spinaze (gnocchi di spinaci alla triestina)
INGREDIENTI • 500g di spinaci lessati, tritati e rosolati nel burro • 250g di pane grattugiato • 2 uova • una manciata di parmigiano, sale e pepe PROCEDIMENTO La ricetta prevede poche, semplici operazioni:...
Ricette: brodo brustolà (brodo abbrustolito alla triestina)
Ingredienti: – 1 zivola – un fià de oio o buro – 4 cuciari de farina – 1 ovo – pan duro o brustolà Disfrizer una zivola taiada a tocheti pici pici in un...
Ricette: gnocheti de gries
Ingredienti: • 1 ovo • 60 gr de butiro • 100 gr de gries • sal • brodo • parmigian gratà Se missia ben l’ovo intiero co’l butiro squaià, el gries tamisado e un...
Ricette: Schinkenflecken (pasticcio di prosciutto)
Ingredienti: • 3 etti di farina • 3 uova • 200 gr di prosciutto crudo o cotto (non spalla) • 1 confezione di panna da cucina • 50 gr di burro • sale •...
Ricette: Risoto coi caperozoli (risotto con le arselle alla triestina)
Risoto coi caperozoli a la triestina – risotto con le arselle alla triestina Ingredienti: • 1 Kg di caperozoli (arselle o vongole) • 250 gr di riso • 1 bicchiere di vino bianco •...
Ricette: fondenti al Chester
Preparate una pasta con 250 g di farina, 125 g di burro, 125 g di formaggio ‘Chester’ grattugiato, 5 g di sale e un dl di acqua; la distendete fino allo spessore di un...
Ricette: Sopa de canoce (zuppa di cannocchie o pannocchie o cicale di mare)
Ingredienti: • 15 canoce • 1/2 bicer de oio de oliva • 3 spighi de aio • meza zivola • sal • pevere • 3 cuciari de salsa de pomidoro • crostini de pan...
Ricette: Polpete (polpette alla triestina)
Ingredienti: • 500 gr carne macinata mista • Pane raffermo • Mezzo bicchiere di latte • Prezzemolo • Aglio • 2 uova • Ritagli prosciutto o mortadella • Sale • Olio per friggere Preparazione:...
Ricette: minestra de fasoi a la triestina (zuppa di fagioli alla triestina)
Ingredienti: 250 gr. de fasoi sechi, 8 cuciari de oio de oliva, 3 de farina, salsa de pomidori, lavarno, sal, pevere e un cuciar de asedo. (traduzione in fondo all’articolo) Smoiar i fasoi coverti...
Ricette: zuchete in tecia a la triestina (zucchine al tegame)
Zuchete in tecia alla triestina – La ricetta
Ricette: articiochi a la triestina (carciofi alla triestina)
Ingredienti: Carciofi, patate (una media ogni 2 carciofi), un limone, pane grattugiato, aglio, prezzemolo, olio di oliva, grana grattugiato, pepe e sale. Dado a piacere. Preparazion dei carciofi: Meterli in smoio un per de...
Ricette: Brisiole col fenocio (braciole al finocchio alla triestina)
Ingredienti: 4 brisiole de porco 2 spighi de aio 1 cuciar de conserva 1 fenocio sal pevere oio Preparazion: Cusinar el fenocio in una pignata con aqua de boio per quatro, zinque minuti e...
