I gnochi de puina, un piato tipico triestin, i xe sai boni anche friti e servidi come contorno. Inveze de la farina se pol doprar pangratà, o molena de pan messa in smoio in aqua o late e ben strucada.
INGREDIENTI DEI GNOCHI DE PUINA
• 500 gr de puina
• 100 gr de farina
• 100 gr de persuto coto
• 3 ovi
• 30 gr de butiro
• 60 gr de parmigian
• sal e pevere
COME PRONTAR
Tamisar la puina e missiarla ben coi ovi sbatudi, el persuto ben tazà, el parmigian gratà, sal e pevere. In ultimo zontar la farina che servi per far un impasto bon pei gnochi, no massa duro e no massa molo.
Prontar tante balete e butarle in aqua de boio. Pena che i gnochi vien su cavarli de la pignata e conzarli con butiro squaià o sugo de rosto.
Bona magnada!
Gli gnocchi di ricotta, un piatto tipico triestino, sono molto buoni anche fritti e serviti come contorno. Al posto della farina si può usare il pangrattato, o mollica di pane messa in ammollo in acqua o latte, e ben strizzata.
INGREDIENTI DEGLI GNOCCHI DI RICOTTA
• 500 gr di ricotta
• 100 gr di farina
• 100 gr di prosciutto cotto
• 3 uova
• 30 gr di burro
• 60 gr di Parmigiano
• sale e pepe
PREPARAZIONE
Setacciare la ricotta e mescolarla bene con le uova sbattute, il prosciutto tagliuzzato, il parmigiano grattuggiato, sale e pepe. Alla fine aggiungere la farina che serve per ottenere un impasto buono per gli gnocchi, non troppo duro e non troppo morbido.
Preparare tante palline e buttarle nell’acqua bollente. Appena i gnocchi salgono a galla, toglierli dalla pentola e condirli con burro fuso o sugo di arrosto.
Buona mangiata!
Leggi anche » Ricette | Gnochi de spinaze (gnocchi di spinaci alla triestina)
