Ricette: sardoni in savor alla triestina (alici in carpione)

INGREDIENTI

– 1 kg. di sardoni
– 1 cipolla
– ½ d’aceto
– Alloro, sale
– Olio per friggere

PROCEDIMENTO

Pulire i sardoni (togliere la testa e le interiora), lavarli, scolarli e passarli nella farina. Poi friggerli in abbondante olio. Tritare la cipolla e soffriggerla in un po’ d’olio per la frittura, affinché diventa tenera e poi versare l’aceto. In una terrina mettere uno strato di cipolla ed uno di sardoni fino a finire i due ingredienti (l’ultimo sarà di cipolla con due foglie d’alloro).

Può rimanere in frigo anche per 3 o 4 giorni… più riposa, meglio è!


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