Ricette: pinza (dolce tipico di Trieste)

Pinza, dolce tipico triestino

INGREDIENTI

• 1 kg di farina
• 6 uova e 2 albumi
• 350 g di zucchero
• 250 g di burro
• 100 g di lievito di birra
• 1/2 litro di latte
• Rhum
• vaniglia

PROCEDIMENTO

Impastare il lievito con un po’ di latte tiepido e di farina, lavorare con un cucchiaio di legno finché la pastella sia della giusta consistenza e lasciare lievitare in un luogo tiepido.
Nel frattempo, preparare sulla tavola gli altri ingredienti, farina, uova, un pizzico di sale stemperato in acqua appena calda, lo zucchero ammorbidito in un po’ di latte tiepido, ed il burro sciolto.
Mescolare con un po’ di vaniglia ed un bicchierino di Rhum. Quando il panetto di lievito sarà cresciuto abbastanza, unirlo al resto, e mano a mano che si lavora la pasta, aggiungere se serve, del latte.
Quando la pasta è pronta, farla lievitare nuovamente, e poi passare al forno caldo.

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