Ricetta: gnochi de pan (gnocchi di pane alla triestina)

INGREDIENTI

• 500g di pane raffermo
• 2 uova
• 100g di parmigiano
• 50g di pancetta affumicata tagliata a dadini
• una manciata di prezzemolo tritato, latte e farina q.b.
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Questi gnocchi di origine austriaca differiscono dai knödel sia nell’impasto che per la preparazione: non richiedono l’impiego di salsiccia o di salumi vari né di erba cipollina.

Mettete ad ammollare il pane nel latte freddo, avendo poi cura di strizzarlo bene e di privarlo della crosta. Fatto questo in una terrina unite al pane i dadini di pancetta precedentemente soffritti, le uova il prezzemolo, il parmigiano, sale, pepe e farina sufficiente a costituire un impasto compatto.
Non resta che formare con le mani degli gnocchi grossi e rotondi e buttarli in abbondante acqua salata bollente; quando saranno venuti a galla, calcolate circa 15 minuti per completare la cottura.
Questi gnocchi accompagnano tradizionalmente il goulash o altra cacciagione, ma sono ottimi da soli, conditi con burro fuso e parmigiano.

corsi sicurezza lavoro Almanacco News
COOP online » Fai la tua spesa QUI

You may also like...