Minestra de bisi spacai (minestra di piselli spezzati)

Ingredienti:

  • 500 g di secchi
  • 1 patata
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipollotto
  • olio d’oliva
  • sale e pepe

Ammollare i piselli secchi per 8 ore. Mettere a cuocere con la patata, la costa di sedano e il cipollotto, mescolando spesso. Aggiustare di sale e pepe. Quando i piselli si saranno disfatti passarli nel passaverdura in modo da avere una crema omogenea, non troppo densa. Rimettere sul fuoco e aggiungere della pasta fresca di piccolo formato. Portare a cottura e aggiungere dell’olio a crudo. A piacere può essere servita senza pasta con crostini di pane abbrustoliti al burro.


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