Dal profondo del piatto: concorso grafico sul consumo sostenibile di pesce

“Dal profondo del piatto”: da lunedì il grafico sul consumo sostenibile di pesce

Il progetto educativo ideato dal per promuovere scelte alimentari sostenibili per il mare, arriva alla fase finale: ogni settimana si potrà votare online l’opera che meglio rappresenta le tematiche ambientali affrontate

Da dove viene il pesce che stiamo mangiando? Con quale attrezzo è stato pescato? A quale specie appartiene e qual è il suo stato di conservazione a livello locale e mondiale?
Sono domande che ognuno di noi dovrebbe porsi al momento di consumare prodotti del mare, sempre più “stressati” dalla eccessiva e da fattori climatici ed ambientali che stanno portando ad un impoverimento generale degli ecosistemi marini di cui si parla ancora troppo poco.

Da qui nasce “Dal profondo del piatto”, un progetto educativo ideato dall’Area Marina Protetta di Miramare proprio con l’intento di sensibilizzare le persone, a partire dalle nuove generazioni, sulle proprie scelte alimentari, capaci di influenzare in maniera considerevole l’ambiente marino.
Se è vero infatti che negli ultimi anni si è sviluppata una nuova consapevolezza ambientale e una sempre più attenta coscienza alimentare, è anche innegabile il fatto che il mare e i suoi prodotti restano sempre meno conosciuti e approfonditi rispetto ai prodotti legati alla terra. Provenienza del pescato, taglia minima, attrezzi da pesca usati, biodiversità e rete trofica sono concetti che difficilmente ci saltano in mente quando ci troviamo al bancone della pescheria per scegliere. Conoscere ed essere in grado di analizzare queste variabili è proprio ciò che ci consente di capire al meglio cosa si nasconde nel piatto di pesce che ci apprestiamo a mangiare.

Il progetto educativo proposto dallo staff di Miramare con il sostegno del Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare, ha perciò coinvolto alcuni istituti artistici e alberghieri del Friuli Venezia Giulia in un percorso di conoscenza delle specie di interesse ittico, del loro stato di conservazione e delle tecniche di pesca utilizzate, attraverso visite guidate al Biodiversitario Marino, uscite in pescheria e incontri con i pescatori locali, per poi proporre ai ragazzi l’elaborazione di prodotti grafici e ricette culinarie originali, con l’obiettivo di rendere i ragazzi non solo fruitori del messaggio di sostenibilità ma di farne dei veri e proprio ambasciatori.

Ecco quindi che gli istituti artistici, più propensi verso le arti visive, sono stati invitati a produrre degli elaborati volti ad illustrare le importanti tematiche legate alla salvaguardia delle risorse marine. Di rimando, gli istituti alberghieri si sono invece confrontati con la stimolante sfida di ideare una ricetta, a base ovviamente di pesce, che seguisse il più possibile i principi di sostenibilità affrontati.

I molti lavori prodotti arrivano oggi alla fase finale: per quanto riguarda il concorso per i licei artistici, a cui ha aderito entusiasticamente un’intera classe del Deledda Fabiani di Trieste, gli elaborati prodotti saranno pubblicati settimanalmente sulla pagina facebook dell’Area Marina Protetta di Miramare. Ogni lunedì verrà affrontato un tema di sostenibilità marina diverso, mettendo a confronto gli elaborati dei ragazzi. Quello che riceverà più like sarà proclamato il vincitore della settimana.
Il tema del concorso di questa settimana è:

METTICI LA TESTA!
Prima di acquistare prodotti del mare, informati! Leggi i cartellini e le etichette del prodotto fresco e conservato, cerca informazioni su internet, chiedi al tuo pescivendolo di fiducia: troverai tutte le informazioni necessarie per un acquisto responsabile e sostenibile.

Si possono visionare e votare i lavori dei ragazzi sulla pagina facebook dell’Area Marina Protetta di Miramare.

Le ricette – proposte da alcuni studenti dello Ial di Trieste e dall’ISIS Pertini di Grado – saranno invece protagoniste di un video che accompagnerà lo spettatore in un viaggio a ritroso lungo tutta la filiera produttiva, partendo dalla realizzazione del piatto vero e proprio da parte di uno chef, passando per la scelta del prodotto, fino alla sua cattura con strumenti di pesca selettivi e non impattanti per l’ambiente.
Le ricette più sostenibili saranno infine pubblicate in una brochure informativa che presenterà anche i migliori lavori dei licei artistici, con l’auspicio che il messaggio di sostenibilità reinterpretato dai ragazzi possa raggiungere più facilmente i coetanei e le loro famiglie, aumentando il livello generale di consapevolezza sull’importanza di preservare il mare e le sue, non inesauribili, risorse.

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