AVOCADO IMPAZZITO
Questa volta, per ARMONIE DI SAPORI, la creazione di Maria Luisa Runti sceglie l’avocado, un mix di gusti davvero speciale.
INGREDIENTI
• 2 bei avocado maturi
• 2 uova sode
• 1 hg scarso di torta al mascarpone e gorgonzola
• 1 trota salmonata alle erbe (1 busta da circa 100 gr)
• 2 cucchiai scarsi di maionese
• 1 bel pizzico di erba cipollina ed uno di prezzemolo
• sale e pepe q.b.
• 1 pizzico di zenzero
• 1 cucchiaio raso di salsa di aceto di Modena al tartufo
• 1 cucchiaino di aceto di Modena rosso
ESECUZIONE
Tagliare a metà gli avocado e toglierne il nocciolo con un cucchiaino, indi svuotare la polpa in una grande terrina e tagliarla a pezzetti molto piccoli.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti, sempre tagliati a pezzetti piccolissimi. Togliere la pelle alla trota.
A seguire la maionese, le spezie e, da ultimo, gli aceti.
Mescolare bene il tutto con un grade cucchiaio, schiacciando i pezzetti più grossi sino a rendere il composto una sorta di crema. Lasciar riposare in frigorifero per qualche ora eppoi servire in coppette guarnite da qualche pezzetto di noce.
Si può servire sia come antipasto che come secondo piatto, dopo un risottino di gamberetti.
armonie di sapori – avocado impazzito – ricetta di Maria Luisa Runti
