Caramai sofigadi – Le ricette triestine
Caramai sofigadi- Calamari soffocati – Le ricette della tradizione triestina Ingredienti: • 1/2 Kg de caramai • 1 zivola • oio • sal • acua • salsa de pomidoro (opzional) Preparazion: Lavar e netar...
Taggato: gastronomia
Ricette triestine – Gnochi de puina (gnocchi di ricotta)
I gnochi de puina, un piato tipico triestin, i xe sai boni anche friti e servidi come contorno. Inveze de la farina se pol doprar pangratà, o molena de pan messa in smoio in...
Fritole
Le fritole fanno parte della tradizione triestina nel periodo di Carnevale. Una ricetta antica, nota non solo a Trieste ma pure nel Veneto e specialmente a Venezia, anzi, alcuni sostengono che l’origine sia proprio...
Ricette triestine | Gnochi de susini
Altro piato de origine austriaca, ormai tipico triestin, che se pol magnar come primo o come dolze, secondo come che se lo fa Ingredienti: • 1 Kg de patate • 1 Kg de susini...
Ricette: pedoci a la scotadeo (cozze alla scottadito)
Ricette triestine della tradizione – pedoci (variante peoci in veneto) a la scotadeo – cozze alla scottadito INGREDIENTI: • 1 Kg di cozze (pedoci) • alcuni spicchi di limone PROCEDIMENTO Si tratta di un...
Ricetta: gnochi de pan (gnocchi di pane alla triestina)
INGREDIENTI • 500g di pane raffermo • 2 uova • 100g di parmigiano • 50g di pancetta affumicata tagliata a dadini • una manciata di prezzemolo tritato, latte e farina q.b. • sale e...
Ricette | Gnochi de spinaze (gnocchi di spinaci alla triestina)
INGREDIENTI • 500g di spinaci lessati, tritati e rosolati nel burro • 250g di pane grattugiato • 2 uova • una manciata di parmigiano, sale e pepe PROCEDIMENTO La ricetta prevede poche, semplici operazioni:...
Chifeleti de patate (kipfel) triestini
I chifel vien dal tedesco kipfel che iera el nome che i vienesi ghe ga dà a un pan a forma de mezaluna. Sto pan i lo ga scominzià a far dopo che i...
Ricette: schile e ribaltavapori friti
Schile e ribaltavapori (o girai) friti (gamberetti e latterini fritti) La schila, tuti sa, xe come un picio gambereto quasi trasparente (col nome sientifico Cancer Squilla). Le schile coi girai xe una minudaia sai...
Ricette triestine – Minestra de bobici (minestra di mais)
Minestra de bobici – minestra di mais – Questo è un piatto tipico carsolino, di sicura origine contadina. Entrato – pare – nella cucina triestina grazie alle “iuze”, le donne del Carso che scendevano...
