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articiochi ala triestina(indice ricette)
Ingredienti: Carciofi, patate (una media ogni 2 carciofi), un limone, pane grattugiato, aglio, prezzemolo, olio di oliva, grana grattugiato, pepe e sale. Dado a piacere.

Preparazion dei carciofi: Meterli in smoio un per de ore in acqua fresca e limon, tirar via tute le foie che no ga la base bianca (le xe legnose) e i gambi. Taiar le punte dele altre con le forbise e rodolarli co la man sula tola per [Leggi tutto…]



gelatina(indice ricette) GELADINA
(Gelatina, piatto tipico pasquale)


Ingredienti:
½ zampino di vitello, ½ zampetto di manzo, ½ lingua di vitello, 1 stinco di maiale, 250gr di muscolo di manzo, 3 foglie di alloro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, aglio, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di sale grosso, pepe.
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zuchete in tecia ala triestina
(indice ricette)

Ingredienti: 1 Kg de zuchete, oio, 3 spighi de aio, persemolo, 3 cuciari de salsa de pomidori, sal, pevere
Preparazion: Taiar a tocheti le zuchete, farghe ciapar color in una tecia con oio e aio. Zontar sal, pevere, salsa de [Leggi tutto…]



minestra de fasoi a la triestina(indice ricette)
Ingredienti: 250 gr. de fasoi sechi, 8 cuciari de oio de oliva, 3 de farina, salsa de pomidori, lavarno, sal, pevere e un cuciar de asedo.


(traduzione in fondo all’articolo) Smoiar i fasoi coverti in 2 litri e mezo de acqua calda per 2 ore, quindi meterli a lessar a fogo lento.
 Preparar un disfrito con l’oio, la farina, un spigo de aio schiaciado e zivola, amalgamar ben e butar nei fasoi con una cuciarada de salsa, lasar [Leggi tutto…]



fritaia bruscandoli(indice ricette) Dopo aver raccolto le puntarelle del luppolo, esse vanno tagliate a pezzetti, quindi messe in acqua bollente salata per tre minuti, poi scolate e raffreddate quindi strizzate dell’acqua in esubero. A questo punto vanno messe nella terrina dove avrete già rotto le uova; aggiungete sale e pepe e date una leggera sbattuta, quindi versate nella padella con dell’olio bollentissimo (scegliete un olio non troppo profumato), rimestate velocemente fino a che noterete che il tutto si rapprende. Fate colorire da ambo le parti, e servite sia a caldo che a freddo. Per fare una frittata bella gonfia, potete aggiungere alle uova un pizzico di bicarbonato, quando le uova si raffreddano tendono a sgonfiarsi.

(indice ricette)


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